Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka z dzika duszona
Posypać solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem wyciśniętym przez praskę oraz obłożyć kilkoma listkami laurowymi, platerkami cebuli oraz ziarenkami ziela angielskiego i jałowca. Zalać marynatą przygotowaną z oleju i odrobiny octu balsamicznego. rzykryć i odstawić na noc w chłodne miejsce.
Następnego dnia mięsko oczyścić z ziarenek, cebulki i listków. rozgrzać patelnię, mięso obsmażyć z każdej strony, przełożyć do garnka z wodą + wszystkie składniki marynaty ( ale bez przesady z olejem).
Dusić pod przykryciem do miękkości.