pieczeń w skorupce z pieprzu

Pieprz ziarnisty lekko rozgnieść,wymieszać z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.Obsmażyć wołowinę ze wszystkich stron na oleju.Przełożyć do naczynia żaroodpornego,jeszcze ciepłą pokryć z wierzchu skorupką z pieprzu,odstawić na 30min.Rozgrzać piekarnik do 200stopniC,wstawić mięso na 10min.Zmniejszyć temperaturę do 180stopniC,piec ok.2godz.Podczas pieczenia można przykryć folią aluminiową.Mięso wyjąć z piekarnika,oprószyć solą morską i odstawić na 20min.Przygotować sos do pieczeni na zimno:wymieszać majonez,śmietanę,musztardę,posiekane kapary i natkę.Przyprawić solą i pieprzem.