Rogaliki z jabłkami i rodzynkami

Jabłka obierz, pokrój w kostkę, przełóż do rondla. Dodaj rodzynki, cukier, cynamon, sok i skórkę z cytryny, duś na wolnym ogniu przez 10 minut, wystudź. Osącz jabłka z syropu. Mąkę wymieszaj z cukrem, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodaj posiekane masło i jajko. Zagnieć ciasto, wlewając powoli wodę. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą, włóż do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkuj, szklanką wytnij okręgi. Nakładaj porcje farszu, złóż i zlep brzegi, formując rogaliki. Włóż do lodówki na 1,5 godziny. W głębokiej patelni rozgrzej olej, smaż pierogi na złoto (ok. 5 minut), osącz. Posyp cukrem pudrem.