Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia IV, odc. 52: Miętus z pieczonymi porami w sosie musztardowym
Kroki postępowania
1
Dokładnie mieszamy w rondelku mąkę z masłem klarowanym, tak aby nie było grudek. Powoli dolewamy zimne mleko, doprawiamy gałką muszkatołową, łyżką musztardy stołowej oraz curry.
2
Do naczynia żaroodpornego wkładamy pokrojone na kawałki pory, solimy je, pieprzymy i zalewamy sosem beszamelowo-musztardowym. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach.
3
Filetujemy miętusa i posypujemy go przyprawą do ryb. Na patelnię wkładamy łyżkę masła klarowanego i smażymy miętusa skórą do patelni (ok 2 min. z każdej strony). Obok kładziemy pokrojone w plastry ząbki czosnku i pomidory (w momencie odwrócenia ryby), całość podlewamy białym winem i smażymy.
4
Pod koniec zapiekania porów posypujemy je z wierzchu tartym żółtym serem i pieczemy jeszcze 2-3 minuty. Wykładamy na talerz.
5
Pory serwujemy z filetem z miętusa, pomidorami i czosnkiem z patelni.
