Golonki oczyść z włosia, umyj, zalej zimną wodą, zagotuj, zdejmij szumowiny. Dodaj włoszczyznę, kostkę bulionową, sól, liście laurowe, i ziele angielskie, gotuj przez 1 godzinę i 40 minut. Golonkę zdejmij, wystudź. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z kminkiem, majerankiem i ostrą papryką. Wlej piwo, cebulę pokrój w plastry. Zalej golonki marynatą, obłóż plastrami cebuli. Włóż do lodówki na 2 godziny, od czasu do czasu obróć. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, skórę posmaruj miodem. Piecz w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sosem chrzanowym lub ostrą musztardą.