Przepis i sposób przygotowania na: Żurek śląski
Kroki postępowania
1
Bulion wlewamy do garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól, kiełbaskę i plastry boczku, doprowadzamy do zagotowania i gotujemy około 5 minut, w tym czasie obieramy ziemniaki, płuczemy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości odcedzamy w międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie jajka na twardo. Marchewkę, cebule i czosnek obieramy. Marchew ścieramy na małych oczkach na tarce do jarzyn i dodajemy do zagotowanego wywaru, cały czas nadal gotując
2
Cebulkę kroimy w kosteczkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy na złoty kolor, z gotującego wywaru wyciągamy boczek i jedną kiełbaskę, boczek kroimy w kostkę a kiełbaskę w talarki, kiedy cebulka się zarumieni dodajemy wędlinę, podsmażamy razem kilka minut. Do gotującego wywaru dodajemy ziemniaki i podsmażoną cebulę z wędliną oraz łyżeczkę chrzanu
3
Całość gotujemy kilka minut, następnie wlewamy żur, dodajemy przeciśnięty czosnek i zabielamy śmietaną, przyprawiamy pieprzem sola i majerankiem. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i chrzanem. Ten żurek jest ulubionym żurkiem mojej rodziny
