Polędwiczki wieprzowe w sosie

Polędwiczki przysmażyć na oliwie z masłem z każdej strony, dodać rozgnieciony czosnek,chwilę smażyć.
Posypać solą i pieprzem, odstawić w ciepłe miejsce.
Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać wino i 3 łyżki gorącej wody, wymieszać, zagotować.
Śmietanę, musztardę, żółtko ubić trzepaczką, dodać do sosu i dalej ubijać, aż do otrzymania jednolitej konsystencji.
Zagotować,dodać zioła i pokrojone korniszony.
Przelać do sosjerki.
Polędwiczki podawać polane częścią sosu z frytkami.