Bitki schabowe w sosie własnym

Mięso pokroić w plastry i rozbić tłuczkiem. Natrzeć przekrojonymi ząbkami czosnku, oprószyć solą i pieprzem. Posypać delikatnie mąką. Obsmażyć na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju z obu stron i przełożyć do naczynia do duszenia. Posypać odrobiną kolendry, oregano, przyprawy do gyrosa i słodkiej papryki. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać gorącą wodę i razem z tłuszczem wlać do bitek. Przykryć pokrywką i dusić do miękkości. Bitki podawać udekorowane listkami sałaty.