Bakłażany marynowane

Bakłażany umuć, osuszyć, pokroić w plasterki i posolić z obu stron. Po 15 minutach zetrzeć wilgotny nalot papierowym ręcznikiem. Plasterki posmarować olejem i obsmażyć.
Plastry ułożyć w dużym słoiku, przekaldając kawałeczkami chili i wyciśniętym lub pokrojonym czosnkiem..
Z pozostałych składników zagotować marynatę, posolić do smaku i ostudzić pod przykryciem. Spróbować, czy nie brakuje soli i cukru - ponownie zagotować i zalać bakłażany.
Zapasteryzować krótko lub wstawić do lodówki.