Rolada z cielęciny z farszem chlebowym

Mięso umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż tak aby powstał płat mięsa. Zbić tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Suszone śliwki zalać winem. Posiekaną cebulę i boczek podsmażyć na rozgrzanym smalcu, wsypać chleb, bułkę tartą, smażyć przez kilka minut. Następnie dodać skórkę z pomarańczy, pokrojone śliwki, zioła, przyprawy, jajko, wszystko dokładnie wymieszać. Na przygotowane mięso wyłożyć farsz, zwinąć w roladę, obwiązać bawełniana nitką, włożyć do brytfanny.Oliwę wymieszać z angielskim zielem, posmarować mięso, włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 190 stopni, około 50-60 minut, polewając od czasu do czasu, sokiem z pomarańczy i powstałym sosem.