Bażant pieczony

Skruszałego, oskubanego, sprawionego i opłukanego bażanta osuszyć ściereczką, posolić wewnątrz i z zewnątrz. Do jamy brzusznej wlać łyżeczkę śmietany. Słoninę pokroić w plastry i obłożyć nimi bażanta. Piec w piekarniku i co jakiś czas polewać wytopionym tłuszczem i skraplać wodą. Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do brytfanny z pozostałym z pieczenia tłuszczem i zagotować sos.