Pieczeń wołowa na dziko

Mięso mocno zbić i włożyć do miski, zalać wodą z octem wymieszaną z zielem, liściem i pieprzem mielonym. Odstawić na 2 dni. Po wyjęciu z bejcy mięso dobrze umyć, posolić i odstawić na godzinę. Następnie włożyć je do rondla z rozpuszczonym masłem, zrumienić ze wszystkich stron, dodać pokrojone cebule, ziarna jałowca i pieprzu, dusić pod przykryciem, polewając od czasu do czasu zimną wodą. Gdy zmięknie, zalać śmietaną wymieszaną z mąką. Trochę jeszcze poddusić, po czym pokroić w plastry, polać przecedzonym sosem.