Cykoria nadziewana ryżem i pieczarkami

Główki cykorii oczyścić ,opłukać,każdą główkę przekroić wzdłuż,wydrążyć środki formując łódeczki,posypać solą i pieprzem,wydrążony miąższ posiekać ,cebulę obrać,pokroić,poddusić na oleju,dodać pokrojone w kostkę pieczarki,dalej dusić około 15 min,cebulę i pieczarki połączyć z ugotowanym ryżem,posiekanym miąższem cykorii oraz zieloną pietruszką,wszystkie składniki wymieszać ze sobą ,doprawić solą i pieprzem do smaku,wydrążoną cykorię napełnić nadzieniem ,ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem,polać stopionym masłem,piec w piekarniku około 30 min,skrapiając wywarem z kostki rosołowej.