Borowiki po grecku

Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Czosnek obrać i rozetrzeć z solą. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na 2 łyżkach oleju, dodać marchewkę i chwilę dusić. Wlać wino, dodać czosnek, liść laurowy, doprawić solą i pieprzem. Grzyby oczyścić, umyć, osączyć, pokroić w cienkie plasterki i włożyć do duszącej się cebuli z marchewką. Pomidory sparzyć, pokroić na kawałki, dodać do grzybów i dusić do miękkości. Następnie ostudzić, wyjąć liść laurowy, wlać pozostały olej i wymieszać. Potrawę przełożyć do salaterki, posypać natką pietruszki. Podawać z pieczywem.