Szparagi w sosie serowym

Szparagi obrać, odciąć twarde końcówki, ugotować w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru do miękkości, odcedzić. Ser starty na tarce o drobnych oczkach zagotować ze śmietaną cały czas ubijając trzepaczką. Dodać przyprawę uniwersalną i pieprz. Żółtka rozbełtać, zahartować 3-4 łyżkami sosu, wlewać powoli do sosu cały czas ubijając. Dodać masło. Ubijać tak długo, aż sos wyraźnie zgęstnieje (kilka minut). Sosem polać szparagi. Można je posypać posiekanym szczypiorkiem.