Krakowski kurczak

Kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy solą. Mieszamy dwie łyżki natki pietruszki z łyżeczką soli i jeszcze raz siekamy (musi powstac zielona papka). Natrzeć papką kurczaka wewnątrz i odstawić na godzinkę. Gotujemy kaszę na miękko, łączymy z koperkiem i pozostałą natka pietruszki. Masą nadziewamy kurczaka, zszywamy i obrumieniamy na tłuszczu. Przekładamy do rondla, podlewamy bulionem i dusimy do miękkości. Dzielimy kurczaka na porcje, polewamy sosem od duszenia i dwiema łyżkami stopionego masła z tartą bułką. Podawać z ziemniakami i sałatą.