Mintaj po szwajcarsku

Rybę oczyścić ,odfiletować,opłukać i posolić,ułożyć w brytfannie ,skropić tłuszczem,wstawić do piekarnika i podpiec ,przyrządzić sos;masło stopić,dodać mąkę,zasmażyć nie rumieniąc,rozprowadzić mlekiem,osolić,zagotować,stale mieszająć,dodać do smaku sok z cytryny,połączyć sos ze śmietaną,pogrzać ,dodać żółtka i wymieszać,podpieczoną rybę oblać sosem,posypać utartym serem i zapiec w piekarniku ,gdy się zarumieni ,przełożyć na półmisek i pokroić na porcje.