Pieczeń z brokułami

Karkówkę natrzeć solą i pieprzem, cebulę pokroić w paski, czosnek drobno posiekać , mięso ułożyć do brytfanki, piekarnik nagrzać w 200 s, smażyć mięso na tłuszczu ze wszystkich stron, potem dodać cebulę i czosnek, musztardę wymieszać z wermutem razem z mięsnym wywarem oraz śmietaną, wlać do pieczeni, brytfankę wstawić do piekarnika i dusić ok 45 min, brokuł podzielić na różyczki łodyżki posiekać , gotować w osolonej wodzie ok 10 min, odcedzić . Pieczeń wyjąć z piekarnika przestudzić polać sosem musztardowym podawać z brokułami.