Kiełbasa domowa wędzona

Mięso kroimy w kostkę, mielimy w maszynce o grubych oczkach, dodajemy czosnek i przyprawy wg smaku, wodę i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę. Jelita odmaczamy w wodzie, nakładamy na lejek masarski nałożony na maszynkę do mięsa, nakładając masę mięsną formujemy kiełbasy w jelitach zabezpieczając je na końcówkach. Wynieść kiełbasę do zimnego miejsca na 24 godziny. wędzić w wędzarni dymem z drewna olchowego 8 godzin. Po uwędzeniu powiesic na klamrach do weków i suszyć