Placki gryczane nadziewane śledziem

Mąkę zaparzyć mlekiem, wymieszać i przestudzić. Do jeszcze ciepłej lecz nie gorącej masy dodać drożdże, roztarte z odrobiną cukru i dobrze wymieszać. Postawić w cieple do wyrośnięcia. Jajka roztrzepać i dodać do ciasta. Lekko posolić i wymieszać i na niewielkiej ilości tłuszczu smażyć cienkie duże placki.
Filety śledziowe i jajka drobno posiekać, wymieszać ze szczypiorkiem, smarować placki i układać jeden na drugim. Podawać ze śmietaną.