Pierogi z farszem z soczewicy

Pieczarki należy oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Posiekaną cebulę zeszklić na oleju i dodać do niej pieczarki, podsmażyć. Soczewicę zalać wodą i odstawić na pół godziny. Następnie ugotować, po osączeniu połączyć z pieczarkami i cebulą, doprawić do smaku. Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść ciasto. Rozwałkować je, wykrawać krążki, nakładać farsz i zlepiać pierogi. Smażyć je na głębokim oleju.