omlet ze szpinakiem

szpinak oczyścić, odciąć ogonki, wypłukać po bieżącą wodą. Włożyć do wrzącej osolonej wody i chwilę pogotować. Wyjąć na sito, przelać zimną wodą i osączyć. Przyrządzić beszamel, rozprowadzając białą zasmażkę z mąki i tłuszczu mlekiem i stale mieszając na niezbyt silnym ogniu. Gdy sos będzie gęsty zemleć szpinak przez maszynkę, przełożyć do sosu, gotować na niewielkim ogniu, dodać posiekany czosnek, sól i cukier-zagotować. Przygotować masę jajeczną, wlać na rozgrzany olej na patelni. Gdy jajka lekko się Stegną, ułożyć na nich szpinak, zawinąć omlet tak by przykrywał szpinak i potrzymać jeszcze przez chwilę na ogniu.