Homar w sosie cytrynowym

sos:
- 2 żółtka
- 4 jajka
- 2łyżki soku cytrynowego
- 1łyżeczka zielonej pietruszki
- 6łyżek oliwy
- 4łyżki musztardy
- sól
- biały pieprz


Homara dokładnie oczyścić po czym zalać go wywarem z przyprawami i gotować ok. 30min.
Pozostawić go w wywarze do ostygnięcia wówczas wyjąć z wywaru odkroić mięso i pokroić na plastry.
Następnie ugotować jajka po czym przetrzeć je przez sito, dodać oliwę oraz pozostałe składniki podane na sos.
Całość dokładnie wymieszać.
Przed podaniem umieścić homara na liściach sałaty i polać go sosem.