budyń z karmelem

* Do garnka wsypujemy 20 dkg cukru, zalewamy go odrobiną wody i gotujemy.
* Gdy cukier się rozpuści i uzyska karmelowy kolor, wlewamy go szybko do formy budyniowej i rozprowadzamy po wszystkich ściankach.
* Gotujemy ryż z mlekiem, masłem i szczyptą soli.
* Ubijamy żółtka z pozostałym cukrem i dodajemy do nich ostudzony ryż.
* Całość ucieramy dodając jednocześnie zmielone orzechy i wanilię.
* Z białek ubijamy pianę i mieszamy ją z masą.
* Całość przekładamy do formy i gotujemy przez godzinę.
* Po ugotowaniu budyń szybko wyciągamy z formy.