Pierogi z oscypkiem

Z mąki jajka, wody i szczypty soli wyrabiamy gładkie ciasto, które się nie klei do rąk. Przykrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
Oscypek ścieramy na tarce i mieszamy z pokruszoną bryndzą, jajkiem, bułką tartą i posiekanym szczypiorkiem.
Przyprawiamy kucharkiem i pieprzem- mieszamy.
Ciasto wałkujemy na cienki placek, wycinamy szklanką kółka- na środek każdego z nich kładziemy farsz i zlepiamy brzegi.
Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek- przykrywamy i czekamy aż wypłyną, wtedy ściągamy pokrywkę i gotujemy je jeszcze około 2 minuty.
Aby się nie sklejały możemy do wrzątku dodać odrobinę oliwy.
Podajemy je z roztopionym masłem i podsmażoną cebulką, boczkiem.