Udka w sosie śmietonowo-koperkowym

Udka płuczemy, czyścimy, wkładamy do garnka, zalewamy bulionem, gotujemy do momentu ażbędąbardzo miękkie, prawie rozpadające się, a ilość bulionu zredukuje się o conajmniej połowę. Ściągamy skórę (wyrzucamy ją). Śmietanę rozrabiamy z mąką i pół szklanku wywaru, zagęszczamy sos. Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem, ściągamy z ognia i odstawiamy na chwilę. Podajemy z ziemniakami z wody lub makaronem.