Kurczak pieczony w soli po kantońsku

Sprawionego i umytego kurczaka dobrze wytrzeć i powiesić na ok godzinę w przewiewnym miejscu, aby wysechł. Do żeliwnego garnka wsypać sól, przykryć i postawić na małym ogniu. Gdy sól będzie bardzo gorąca zrobić w niej otwór, w który włożyćkurczaka szyją w dółi przysypać solą w taki sposób, aby był widoczny tylko koniec kupra. Piec 1,5 godz w ok 170 st. Przed podaniem ostrożnie rozbić skorupę z soli i wyjąć kurczaka. Kurczak będzie pięknie zezłocony, a skórka chrupiąca.