Sałatka słoneczko

Fasolka jest bardzo wdzięcznym warzywem, można ją przygotować na wiele sposobów.

Olej wymieszać z octem i cukrem, dodać po szczypcie soli i pieprzu. Fasolkę opłukać, przyciąć końcówki. Zalać lekko osolonym i posłodzonym wrzątkiem, ugotować, odcedzić. Jeszcze ciepłe strąki pokroić na 3 części i polać sosem, wymieszać, odstawić na 30 min.. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę posiekać i sparzyć. Paprykę, kukurydzę, koperek i osączoną cebulkę dodać do fasolki, oprószyć całość solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Sałatka jest lepsza gdy odstawimy ją na ok. 1 godzinę aby smaki się przegryzły. Można ją podawać jako dodatek do obiadu czy kolacji albo samodzielne danie.