STRUCLA MAKOWA

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy rozkruszone drożdże i posypujemy 5 dag cukru. Kiedy drożdże urosną to dodajemy 3 żółtka i mąkę oraz rozpuszczoną margarynę. Wyrabiamy ciasto, które odchodzi od tłuczka. Odstawiamy je do wyrośnięcia. Mak zalewamy wrzącą wodą i gotujemy, aż ziarna maku zmiękną i będzie je można rozgnieść palcami, przecedzamy, osączamy. Mak przekręcamy przez maszynkę i łączymy ze syropem (sporządzanym z 20 dag cukru i 0,08 litra wody, która jest podgrzana do temperatury 114 stopni), miodem, masłem i 1 białkiem. Dokładnie mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy pokrojoną skórkę pomarańczową i opłukane rodzynki. Ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na dwie części. Ciasto rozwałkowujemy na grubość jednego centymetra, smarujemy białkiem i równo układamy połowę masy makowej. Zwijamy ciasto wzdłuż dłuższego boku. Przekładamy na blachę i pozostawiamy do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 stopni prze 40 do 60 minut. Po ostudzeniu smarujemy polewą i posypujemy bakaliami.