Gruszki w sosie kakaowym

Gruszki obrać, przekroić na połowy usunąć gniazda nasienne. 2 łyżki cukru zagotować z ½ szklanki wody. Do syropu włożyć gruszki, ugotować na pół miękko, wyjąc łyżką cedzakową , włożyć do salaterek, wystudzić. W ½ szklanki mleka rozmieszać mąkę ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować, wlać mleko z mąką ziemniaczaną ciągle mieszając zagotować. Żółtka z pozostałym cukrem utrzeć do białości, połączyć z mlekiem zagęszczonym mąką i syropem z gruszek. Dodać kakao i ubijać aż masa zgęstnieje. Ciepłym syropem zalać gruszki w salaterkach, ostudzić.