Devolaje z koperkiem posypane serem

piers dzielimy na pól i przecinamy wzdłuz na polowy, lekko rozbijamy i nacieramy pieprzem i solą, duży pęczek koperku drobno siekamy i mieszamy z 1 kopiata łyżka masła, następnie nakladamy na środek kotleta i zwijamy, spinając wykałaczką, panierujemy tradycyjnie w jajku i bułce a następnie smażymy w glebokim tłuszczu, na gorące, odrazu po wyjęciu z patelnie devolaje sypiemy garstke utartego sera, podajemy z ziemniakami i surówka