Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim z sosem

Polędwiczki myjemy, nacinamy, a w nacięcia wkładamy posiekane w paski ząbki czosnku. Następnie w naczyniu przygotowujemy odrobinę oliwy z oliwek z majerankiem, bazylią i rozmarynem oraz z rozpuszczoną w wodzie kostką bulionową. Następnie mięso wkładamy do zalewy i nacieramy. Kroimy cebulę w paski i kładzie na mięso oraz do zalewy. Odstawiam na co najmniej 2 godziny ( ja trzymałem cała noc w lodówce). Po tym czasie na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy i podsmażamy polędwice z każdej strony. Przed samym końcem smażenia dodajemy pół szklanki wina półwytrawnego lub wytrawnego. Polędwice po podsmażeniu odstawiamy do ostygnięcia a zalewę w której znajdowało się mięso wlewamy do patelni, na której smażyliśmy mięso. Wszystko gotujemy aż do zredukowania objętości co najmniej o 1/3 (do zagęszczenia możemy użyć trochę mąki). Takim sposobem mamy pyszny sos.
Po ostygnięciu rozwijamy ciasto francuskie i zawijamy w nie mięso, dobrze zawijamy końce! Całość po zawinięciu lekko nacinamy w odstępach około 2 cm i smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika w temperaturze 200 stopni C, na od 30-40 minut ( zależy od tego jak chcemy mieć wypieczone mięso). Następnie wyjmujemy kroimy w dość grube paski i polewamy sosem lub podajemy sos w osobnym pojemniczku. Smacznego :)