Cielęcina pieczona

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obwiązać grubą nicią. Mięso włożyć do garnka, zalać mocno osoloną wodą i zostawić na półgodziny. Wyjąć z wody, osuszyć, włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką, pod spód włóżyć masło i odrobinę wody. Wstawić do nagrzanego do ok. 240 stopni piekarnika i piec ok. 2 godzin często polewając sosem.