Uszka z grzybami

Mąkę przesiać na stolnicę.Połączyć z masłem i żółtkami i solą.Stopniowa dodawać wodę i ugniatać ciasto.Odstawić na 30 min. trzymać pod przykryciem.
Grzyby namoczyć przez noc.Odlać wodę. Wlać czystą wodę i gotować przez ok 10 min.Odcedzić.Pozostałą wodę można wykorzystać do bigosu.Grzybki posiekać, dodać posiekaną cebulkę i wszystko podsmażyć.następnie dodać 1 jajko oraz 1 łyżkę bułki tartej.
Odrywać kawałki ciasto,rozwałkować w prostokąt.Kroić w małe kwadraciki.Nakładać ostudzony farsz.Zlepiać w trójkąt ,następnie dwoma rogami od najdłuższego boku połączyć ze sobą.Tak przygotowane uszka gotować w osolonej wodzie przez ok 3-4 minuty.
Podawać z barszczem.