Szynka peklowana

Zapeklowałam szynkę w solance ( 3 szklanki wody, 3 łyżki soli) na 36 godzin ( to miara na kilogram mięsa, na każdy dodatkowy trzeba dodać 12 godzin), dodałam do niej liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, rozgniecione jagody jałowca i majeranek. Przewracałam w lodówce co jakiś czas. Potem zagotowałam wodę z takimi samymi przyprawami i łyżeczką kucharka, do której włożyłam kawałek poprzerastanego wędzonego boczku ( a to dla posmaku wędzonki i żeby szynka nie była sucha). Gdy woda się zagotowała, włożyłam szynkę do niej i gotowałam do miękkości na średnim ogniu, ok. 2 godziny. Potem zostawiłam szynkę w wodzie, w której się gotowała, żeby jeszcze wchłonęła wszystkie smaki.