Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Swojska kaszanka

3.0
(18)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

kasza jęczmienna 2 kilogramy
kasza gryczana 2 kilogramy
świeża krew ze świni 2 litry
skórki wieprzowe 1 kilogram
ścinki mięsne zesłoninkom 2 kilogramy
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 2 łyżeczki
Majeranek suszony Prymat 1 łyżka
Gałka muszkatołowa mielona Prymat 1/2 łyżeczki
Liść laurowy suszony Prymat 5 ziaren
Ziele angielskie całe Prymat 10 sztuk
czosnek 6 ząbków
wątróbka 30 dag

Przepis i sposób przygotowania na: Swojska kaszanka

Głowiznę, skórki, okrawki*, liście laurowe, ziele angielskie zalać wodą tak, aby przykryć i gotować na wolnym ogniu aż do miękkości. Skórki powinny się rozpadać. Na 10 minut przed końcem wrzucamy wątrobę i chwilkę gotujemy.

Kaszę parzymy wykorzystując rosół z gotowania mięsa (wyrzucić liście, ziele i przecedzić). W razie konieczności dobrać wody tak, aby na 1 szklankę kaszy było 2 szklanki płynu. Do dużego garnka wlewamy trochę wody, wstawiam drugi garnek z kaszą zalaną płynem, bo tak wiem, że zaparzy się bez przypalenia.

Ostudzone mięso, skórki i wątrobę mielimy raz przez średnie sitko i dodajemy do też ostudzonej letniej kaszy. Dodajemy krew, przyprawy, przeciśnięty czosnek. Dobrze wyrabiamy, w razie potrzeby dolewamy jeszcze rosołu lub przegotowanej wody.

Kaszanę wkładamy w jelita. Parzymy we wrzącej wodzie od chwili wypłynięcia około 30 minut.

*Głowizna-ścinki mięsne 2 kilogramy.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Anna169Hosz 11.10.2014 16:49
Kaszanki nigdy sama nie robiłam.
misia53 12.05.2013 13:41
kiełbaskę ostatnio robiłam ,ale kaszanka wymaga chyba większych umiejętności ..... może się skuszę....
ankaryba 02.05.2013 08:21
uwielbiam swojską kaszankę :-)
romanrafal
romanrafal 27.12.2012 17:07
pyszna kaszaneczka,bardzo lubię
SylwiaMagdaSabin 12.03.2012 17:43
ciekawe
pacpaw 09.09.2011 19:38
istny rarytas
kotlet 05.06.2011 11:41
pyszności
barbara11561 28.03.2011 10:18
Pyszności
Mirka-Ludomila 11.03.2011 10:39
pyszności
ben-ka 16.12.2010 15:58
swojska kaszanka ???? aż ślinka cieknie:)
Kaszanka 03.05.2023 18:03
Mi nie
suzana 16.12.2010 15:11
chyba nie odważyłabym się zrobić tego sama

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak