Ciasto anansowe

Ananasy odsączyć, pół szklanki syropu zachować do przygotowania ciasta. Białka ubić na sztywną pianę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka z cukrem utrzeć na gładką masę i stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej. Nie przerywając ucierania, powoli wlać syrop ananasowy. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Połowę przygotowanego ciasta przelać do formy, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bulką tarta. Ułożyć na cieście ananasy i zalać pozostałym ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 minut.