Placek marchewkowo-bananowy

Marchewkę obieramy, kroimy w plasterki, dodajemy nieco oliwy i wody i dusimy do miękkości . Studzimy lekko, dodajemy pokrojone w plastry banany i miksujemy nie na gładko albo rozgniatamy przyrządem do ziemniaków ( jest dość miękkie). Dodajemy olej, wodę gazowaną, mieszamy. Wsypujemy mąkę z proszkiem i cukier oraz wiórki kokosowe, mieszamy dokładnie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie czego dodać więcej wody gazowanej. Wkładamy je do odpowiedniego naczynia i wstawiamy do kuchenki najpierw na 4 minuty na 500 W, potem na 12-14 minut na 600 W. Można też upiec w piekarniku, na 180C ok. pól godziny.