Pancake z syropem klonowym

Białko i żółtko jajek rozdzielamy i wrzucamy do dwóch osobnych miseczek. Do miseczki
z białkiem, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na sztywną pianę.

Do żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i na początek pół szklanki mleka. Mieszamy mikserem na niewielkich obrotach. Stopniowo dodajemy więcej mleka, aż uzyskamy lekko gęstą konsystencję ciasta naleśnikowego.

Otrzymaną masę przelewamy do piany, a następnie delikatnym ruchem łączymy, tak aby piana nie opadła.

Smażymy na rozgrzanym oleju. Omlet łatwo nasiąka olejem, dlatego musimy zadbać o to, żeby nam go na patelni nie zabrakło i uważać żeby omlet się nam nie przypalił.