Krem śmietankowo-orzechowy

Zagotować śmietankę 12%. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą masę. Wstawić naczynie z żółtkami do stojącego na małym ogniu garnka z wrzątkiem.
Wlewać do żółtek gorącą śmietankę i ubijać do zgęstnienia. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Połączyć z masą z żółtek i zdjąć z ognia.
Ubić śmietankę 30% z resztą cukru. Nie przerywając ubijania, dodać żółtka, orzechy i cukier waniliowy. Krem przełożyć do pucharków i schłodzić.