Śledź w sosie

Śledzie wymoczyć (osobno wymoczyć mleczka) , odfiletować i ściągnąć skórkę. Wino wymieszać z octem, cukrem i papryką. Gotować chwilę z cebulą, czosnkiem i liściem laurowym. Żółtka rozetrzeć z musztardą. Wystudzoną marynatę, po usunięciu liścia połączyć z przetartymi mleczkami i zagęścić
żółtkami wymieszanymi ze śmietaną, Filety ułożyć na półmisku i zalać sosem.