Risotto z pieczarkami

Pieczarki kroimy i podsmażamy na małej ilości oleju. Na patelni rozgrzewamy małą ilość oleju i wsypujemy ryż. Cały czas mieszamy żeby się troszkę zeszklił. Wlewamy bulion, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i gotujemy około 20 minut. Szczypte szafranu zalewamy małą ilością wrzątku i kiedy przyprawa dobrze zabarwi wodę, przecedzamy. Wodę dolewamy w połowie gotowania do ryżu. Smażone pieczarki dodajemy do ryżu na 2 minuty przed końcem gotowania.
Z dobrze przygotowanego risotto bulion powinien prawie całkiem wyparować a ryż powinien się delikatnie lepić. No i oczywiście się ugotować :P
Podawać jako samodzielne danie lub z surówką.
Smacznego!!