Chlebek pszenno-żytni z ziarenkami na zakwasie

Przygotowany wcześniej zakwas zmiksować. Drożdże pokruszyć i rozrobić w wodzie i z cukrem. Wymieszać zakwas z drożdżami, mąką, oliwą, solą. Ciasto wyrabiać przez około 15 - 20 minut. Następnie pozostawić pod ściereczką na 50 minut żeby wyrosło. Dołożyć ziarenka i żurawinę i wyrobić ponownie.
Blaszki (mi wyszły 2 duże i 1 mała) posmarować tłuszczem i wysypać bułka tartą albo wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto należy równomiernie ułożyć w blaszkach i posypać na wierzchu. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia - tym razem do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 10-15 minut. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50 minut.
W celu sprawdzenia czy upiekł nam się cały w środku nakłuwać patyczkiem drewnianym.