Zupa z cukinii z dodatkiem mięty

Cukinie obieramy i kroimy w kostkę .Cebulę drobno siekamy i smażymy na rozgrzanej oliwie aż się zarumieni.Dodajemy pokrojona cukinie i chwile smażyc razem .Mieszamy podczas smażenia. Wlewamy gorący bulion doprawiamy do saku sola i pieprzem .Gotujemy około 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.Zupę studzimy i miksujemy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.Cytrynę szorujemy i obieramy w cienkie paseczki.Listki mięty płuczemy i starannie otrzepujemy z wody .Odrywamy od łodyżek i kroimy w paseczki. Do zupy wkładamy mięte ,wlewamy sok z cytryny .Mieszamy i wkładamy na kolejne 15 minut.Mocno schłodzoną zupę wlewamy na talerze,posypujemy groszkiem polewamy lekko roztrzepaną śmietaną i dekorujemy pokrojoną skórką cytryny.Zamiast mięty można użyc bazylii.