Flaki z pulpetami

Z mięsa wołowego i włoszczyzny ugotować rosół. Gdy warzywa zmiękną, pokrajać je w paski i włożyć z powrotem do rosołu. Flaki umyć bardzo dokładnie. Zalać wrzątkiem, zagotować i odcedzić, powtarzając tę czynność 2 razy. Flaki gotować w osolonej wodzie przez 3-4 godziny. gdy będą miękkie, wyjąc z wywaru i pokroić w paski.
Do zmielonego łoju dodać jajko,tartą bułkę, natkę pietruszki, pieprz i sól. Formować pulpety wielkości małego orzecha włoskiego, obtaczać w mące i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Do naczynia żaroodpornego włożyć pokrojone flaki, wlać rosół, podprawić jasnozłotą zasmażką, dodać pulpety i przyprawy smakowe. Po wierzchu posypać tartym serem i zapiec w nagrzanym piekarniku przez ok 20 minut.