Schab ze szpinakiem i nerkowcami

Mięso umyć i rozkroić odśrodkowo, tak by po rozwinięciu stanowiło duży prostokątny płat. Rozgnieść go trochę dłonią. Orzechy nerkowca posiekać. Posiekać natkę pietruszki. Do miseczki wrzucić wszystkie przyprawy i czosnek. Podzielić na dwie porcje i umieścić w miseczkach. Do jednej z porcji dołożyć koperek, pietruszkę i szpinak, dołożyć łyżkę oliwy i wszystko wymieszać. Na rozłożony płat mięsa równomiernie rozsmarować pierwszą porcję. Rozłożyć kilka listków mięty. Mięso zawinąć. Związać nitką lub sznurkiem (można sobie pomóc wykałaczkami). Drugą porcję przypraw wymieszać z 3 łyżkami oliwy. Zaprawę wetrzeć w mięso. Odstawić na godzinę do lodówki. Piec w rękawie w temperaturze 180 stopni przez godzinę.