Przepis i sposób przygotowania na: Pychotka
Przepis na ciasto:
Mąka (niecałe 4 szklanki) - odjąć 3 łyżki mąki na budyń. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i z cukrem - pół szklanki cukru pudru lub nie całe pół drobnego kryształu. Wrzucić w to margarynę do pieczenia, posiekać nożem i dodać 6 żółtek. Ciasto bardzo dobrze wyrobić rękoma i podzielić na dwie równe części. Przygotować dwie równe blachy wymiarów ok. 24x35cm - wyłożyć papierem i natłuścić formę i papier. Każdą część ciasta wyłożyć do formy równo - najlepiej wziąć rozwałkować małym wałkiem albo szklanką z grubymi ściankami. Oby dwa placki wysmarować połową dżemu ze słoiczka. Dżem najlepiej by był kwaśny. Każde z ciast wyłożyć bezą a każdą bezę posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 40-45minut w temp. 175stopni. Można piec na termoobiegu obydwa placki na raz, ale jeśli pieczemy osobno, to dżem i bezę wykładamy na drugie ciasto tuż przed włożeniem jego do pieca. Bezę wtedy też przygotowujemy w 2 częściach bezpośrednio przed pieczeniem.
Przepis na bezę:
Białka z 6 jaj ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce 1 szklankę cukru pudru lub drobnego kryształu. Ubić na sztywną, lśniącą pianę. Na koniec ubijania dodać budyń śmietankowy (najlepiej bez cukru) w proszku i dobrze wymieszać.
Przepis na budyń i krem budyniowy:
z mleka o temp. pokojowej odlewamy pół szklanki, pozostałe zagotowujemy z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Do odstawionego mleka dodajemy żółtko, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 3 łyżki mąki pszennej i rozcieramy na jednolitą masę, wlewamy do zagotowanego mleka i tworzymy gęsty budyń. Ostudzamy. Gdy ostygnie, miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy po dużej łyżce budyń i ucieramy na jednolitą masę.
Gdy ciasta ostygną, kładziemy na jedno z nich przygotowany krem budyniowy i przykrywamy drugim ciastem. Wstawiamy do lodówki na ok 2-3h i możemy podawać do stołu.
Mąka (niecałe 4 szklanki) - odjąć 3 łyżki mąki na budyń. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i z cukrem - pół szklanki cukru pudru lub nie całe pół drobnego kryształu. Wrzucić w to margarynę do pieczenia, posiekać nożem i dodać 6 żółtek. Ciasto bardzo dobrze wyrobić rękoma i podzielić na dwie równe części. Przygotować dwie równe blachy wymiarów ok. 24x35cm - wyłożyć papierem i natłuścić formę i papier. Każdą część ciasta wyłożyć do formy równo - najlepiej wziąć rozwałkować małym wałkiem albo szklanką z grubymi ściankami. Oby dwa placki wysmarować połową dżemu ze słoiczka. Dżem najlepiej by był kwaśny. Każde z ciast wyłożyć bezą a każdą bezę posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 40-45minut w temp. 175stopni. Można piec na termoobiegu obydwa placki na raz, ale jeśli pieczemy osobno, to dżem i bezę wykładamy na drugie ciasto tuż przed włożeniem jego do pieca. Bezę wtedy też przygotowujemy w 2 częściach bezpośrednio przed pieczeniem.
Przepis na bezę:
Białka z 6 jaj ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce 1 szklankę cukru pudru lub drobnego kryształu. Ubić na sztywną, lśniącą pianę. Na koniec ubijania dodać budyń śmietankowy (najlepiej bez cukru) w proszku i dobrze wymieszać.
Przepis na budyń i krem budyniowy:
z mleka o temp. pokojowej odlewamy pół szklanki, pozostałe zagotowujemy z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Do odstawionego mleka dodajemy żółtko, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 3 łyżki mąki pszennej i rozcieramy na jednolitą masę, wlewamy do zagotowanego mleka i tworzymy gęsty budyń. Ostudzamy. Gdy ostygnie, miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy po dużej łyżce budyń i ucieramy na jednolitą masę.
Gdy ciasta ostygną, kładziemy na jedno z nich przygotowany krem budyniowy i przykrywamy drugim ciastem. Wstawiamy do lodówki na ok 2-3h i możemy podawać do stołu.
