Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Jesienny biust indyczki.

2.0
(1)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

pierś z indyka
wędzony boczek
dynia
żurawina

Przepis i sposób przygotowania na: Jesienny biust indyczki.

składniki:
* ok.1 kg piersi z indyka w jednym kawałku
* 25 dag wędzonego boczku
* ok.30 dag dyni bez pestek i gąbczastego miąższu
* 2 garści owoców świeżej żurawiny
* 2 małe marchewki
* 50 ml białego,wytrawnego wina
*
* do natarcia mięsa:
* 1 łyżeczka rozmarynu
* 1 łyżeczka estragonu
* 1,5 łyżeczki soli czosnkowej
* 1,5 łyżeczki curry
* 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
* 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
* 3-4 łyżki oleju
* 2 łyżki sosu sojowego
*
* do jarzynki:
* 1/2 łyżeczki curry
* 2 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżki oleju
* 1/2 płaskiej łyżeczki soli
*
* natka pietruszki do posypania
* sałata do dekoracji
* ryż na sypko-ilość wg.uznania i apetytu

Żurawinę dzień wcześniej włożyć do zamrażarki.Rankiem następnego dnia wyjąć, rozmrozić, opłukać i osuszyć.Każdy owoc nakłuć w kilku miejscach wykałaczką i lekko rozgnieść palcami.Jeśli mamy żurawinę zebraną po pierwszych przymrozkach nie musimy jej zamrażać.
Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem.Boczek pokroić w cienkie plastry.Połowę ilości dyni także pokroić w bardzo cienkie plasterki.Resztę zostawić do jarzynki.
W piersi indyka naciąć pod kątem 45 stopni kieszonki co ok.4-5cm.Do każdego nacięcia wsunąć po plasterku boczku,dyni i po ok.3 owoce żurawiny.
Zioła do natarcia mięsa wymieszać i natrzeć z obydwu stron.Olej wymieszać z sosem sojowym i równomiernie rozetrzeć na wierzchu mięsa.W folię aluminiową posmarowaną olejem zawinąć mięso i wstawić na ok.2 godziny do lodówki.
Pozostały kawałek dyni i obrane marchewki pokroić w grubą kostkę.Polać jarzynkę sosem sojowym,olejem i posypać curry i solą.Dobrze wymieszać.
Mięso obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju na patelni, z obydwu stron, ostrożnie je przewracając, by nadzienie nie wypadło ze środka.
Ma być porządnie zrumienione.
Na spód naczynia żaroodpornego wlać olej ,na którym smażyliśmy pierś indyka.Położyć na nim mięso, obłożyć jarzynką a marynatą z jarzynki polać wierzch pieczeni.Przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na ok.30 minut (opiekacz górny i dolny).Po tym czasie polać mięso białym,wytrawnym winem i wstawić nadal pod przykryciem na 30-40 minut , zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i ustawić termoobieg.
Upieczone mięso kroić w plastry,podawać z ryżem i jarzynką z dyni i marchewki.Posypać natką pietruszki i udekorować sałatą.

UŻYJ W PRZEPISIE

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

wiola333 11.04.2013 09:40
bardzo smaczny przepis
czekoladka_m 17.07.2012 19:57
nazwa jak najbardziej zachęcająca;):)
Ewa104 05.07.2012 14:31
Chwilkę popatrzeć i jednak konsumować.A najlepiej zrobić zdjęcie i na nie zerkać a mięsko zajadać.
Renataj 05.07.2012 13:51
Biuścik jak biuścik - nie wiadomo tylko czy patrzeć czy konsumować ? Bardzo apetyczny.
Justyna223 15.11.2010 21:54
na taki biuścik to ja się piszę

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak