Białe kluski

Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie. Przeciśnij przez praskę i odstaw, żeby troszkę wystygły. Kiedy są jeszcze ciepłe, dodaj mąkę ziemniaczaną, a jeśli ciasto jest nadal wilgotne, to dodaj również mąkę pszenną. Dopraw solą i wyrób. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Jeśli masa się ?nie trzyma?, co się zdarza, gdy ziemniaki za bardzo wystygły, dodaj jedno białko. Ulep kulki, każdą lekko spłaszcz z jednej strony i zrób palcem zagłębienie, w którym później zatrzyma się sos. Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wrzucaj po jednej klusce. Gotuj 3 minuty, licząc od chwili, gdy kluski wypłyną na wierzch.