PYZY ZE SKWARKAMI

Ziemniaki umyj, obierz, połowę ugotuj, wystudź i przeciśnij przez maszynkę. Resztę ziemniaków zetrzyj na tarce o małych oczkach i odciśnij przez lnianą ściereczkę. Sok odstaw, a gdy się ustoi zlej płyn z wierzchu, a skrobię dodaj do ziemniaków. Połącz ziemniaki, wbij jajka , posól i zagnieć ciasto, jeżeli będzie za rzadkie dodaj 3-4 łyżki mąki, formuj pyzy według upodobania,( ja lubię podłużne, bo mi przypominają te robione przez babcie i mamę).
Wrzucaj pyzy na osolony wrzątek, gotuj 10-12 minut, odcedź.
Na patelni podsmaż pokrojony boczek i słoninkę, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę lub piórka, smaż kilka min. aż będzie wszystko miękkie. Wyłuż na pyzy